Articoli Antim

18 Novembre 2019

la-qualita-del-grano-duro-2019-in-sicilia

La qualità del grano duro 2019 in Sicilia

di Bernardo Messina - Giuseppe Russo - La letteratura scientifica internazionale riconosce al grano duro un valore importante in merito ai plus della dieta mediterranea, uno stile alimentare che va ben oltre il riconoscimento attribuito dall’Unesco come “Patrimonio

14 Ottobre 2019

Mai più dubbi interpretativi con la nuova Linea guida per la valutazione del DON

di Delia Maria Sebelin - Tra le micotossine, il deossinivalenolo (DON) danneggia da diversi anni i raccolti italiani di frumento a causa delle condizioni climatiche che favoriscono la colonizzazione delle piante da parte della muffa produttrice

14 Ottobre 2019

Disinfestazione il trattamento con calore

di Paolo Guerra NoPest - Considerando le linee di indirizzo europee in materia di utilizzo di sostanze insetticide all’interno dei molini e delle imprese del food e tenendo presente le prassi operative per la riduzione dell’impatto chimico sull’ambiente...

14 Ottobre 2019

Buono per te, buono per il Pianeta: dietro le quinte di Barilla

di Gianluca Allodi Gruppo Barilla - La mission di Barilla “Buono per Te, Buono per il Pianeta” è semplice: tutti i prodotti e i marchi del Gruppo di Parma devono portare nel mondo cibo buono, sano...

19 Settembre 2019

Sostenibilità come valore aggiunto per il molino

di Fabrizio Foglia Sustainability Senior Consultant DNV GL Business Assurance- Nel mercato globale, in particolare in quello agroalimentare, di cui il comparto molitorio fa parte, sono quattro le grandi sfide in atto: la gestione di supply chain complesse, le molteplic...

19 Settembre 2019

Meglio la macinazione a pietra o a cilindri?

Simona Lauri Panificatore e tecnologo alimentare OTA - La qualità della farina parte a monte della filiera, quindi dal campo. Tuttavia, considerare la qualità dei grani in termini generali non è opportuno perché l’agricoltore, il mugnaio, il pan...

1 Agosto 2019

Grano italiano per la pasta? Basta per pochi mesi all’anno

«Per garantire una costante fornitura di pasta negli scaffali dei supermercati, dobbiamo per forza importare grano. Se dovessimo utilizzare solo quello di produzione italiana, la pasta sarebbe in vendita solo per pochi mesi all’anno». Parla chiaro alla stampa Cosimo De Sortis

1 Agosto 2019

Oltre il genoma del grano duro,
ricercatori e stakeholder a confronto

Il ministro del Mipaaft, Gian Marco Centinaio, il commissario straordinario del CREA, Gian Luca Calvi, il presidente del CNR, Massimo Inguscio: c’erano tutti al convegno “Oltre il genoma: nuove opportunità per la filiera del frumento duro”, che si è tenuto nella sede del CNR a Roma.

12 Luglio 2019

Il controllo qualità 4.0 nell’industria molitoria

Nell’industria molitoria il controllo della qualità del prodotto è fondamentale. La produzione di sfarinati, infatti, dovendo rispondere a precisi requisiti sia compositivi che funzionali, pone l’esigenza […]

12 Giugno 2019

Come prevenire le infestazioni in molino

Farina, pane e pasta rappresentano l’ultimo anello di una filiera, quella cerealicola, che per sua natura, dal campo alla tavola, può essere danneggiata da organismi infestanti. […]

22 Maggio 2019

Farine integrali: dalle macine a pietra alle ultime tecnologie

In Italia la richiesta di farine bianche è esplosa nel dopoguerra: allora rappresentavano un indicatore di benessere sociale...
di Elvio Brognoli e Urs Dübendorfer - Bühler Group

22 Maggio 2019

Il molino che rispetta l’ambiente aggiunge valore alla produzione

“Ecosotenibilità nella filiera del settore molitorio”, questo l’argomento affrontato a Bolzano nel corso della Giornata Tecnica dell’Associazione nazionale dei tecnici dell’industria molitorio.

21 Marzo 2019

Cavalli rieletto alla presidenza Antim

Come previsto dallo Statuto, in chiusura del quadriennio di presidenza, ANTIM (Associazione nazionale tecnici industria molitoria) ha riunito il Consiglio direttivo per rinnovare i vertici associativi.

28 Febbraio 2019

Come denaturare le lectine nella lavorazione delle farine integrali

In un mondo condizionato da fake news e disinformazione, dove tutto è lecito e i controlli latitano, si inseriscono pratiche commerciali sanzionabili dall’Antitrust e si utilizzano denominazioni di vendita non consentite dalle normative nazionali.
di Simona Lauri - Panificatore e tecnologo alimentare OTA

28 Febbraio 2019

Giornata ANTIM, in scena l’ecosostenibilità nell’industria molitoria

L’Associazione nazionale tecnici dell’industria molitoria (Antim), in sinergia con il Gruppo Giovani di Italmopa (l’Associazione dei mugnai industriali d’Italia), promuove una Giornata Tecnica dedicata all’ecosostenibilità nella filiera del settore molitorio, […]

7 Settembre 2017

Il futuro dei Giovani Italmopa tra cooperazione e comunicazione

È necessario promuovere la qualità dei nostri prodotti.

7 Settembre 2017

Appunti di un mugnaio – uno strumento concreto per risolvere i problemi della macinazione

“La macinazione non è arte, ma scienza e tecnologia”

7 Settembre 2017

Golfetto Sangati apre le porte ai tecnici ANTIM

Golfetto Sangati, azienda costruttrice di impianti e macchine per la lavorazione dei cereali. Articolo pubblicato su Molini d'Italia - aprile 2017

7 Settembre 2017

In molino la tecnologia non basta, serve un buon capo mugnaio – intervista al Presidente ANTIM Lorenzo Cavalli

2 Ottobre 2015

Giornata tecnica Antim a Filo di Argenta – Strategie di controllo aziendale degli Ogm nella filiera cerealicola

di Carlo Brera, Roberta Onori e Marzia De Giacomo

1 Luglio 2013

Tecnologie e innovazione – Come produrre farine sicure

di Urs Dübendorfer

1 Luglio 2013

Tecnologie e innovazione – Cereali e allergie alimentari, strategie per il controllo

di Patrizia Restani

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Sigep, focus sulle farine per panificazione
Filiera unita in difesa del pane
di Delia Sebelin
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Febbraio 2012

Sigep, focus sulle farine per panificazione
Filiera unita in difesa del pane
di Delia Sebelin
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Febbraio 2012

Con visita tecnica ai Molini Fagioli
Giornata Tecnica Antim sulla sanificazione dei molini
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Marzo 2012

Giornata Tecnica a Bastia Umbra
Più risparmio energetico nell’industria molitoria
di Vincenzo Clemeno
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Novembre 2010

Il rischio di esplosione nel settore molitorio
La direttiva Atex 92 tutela la salute dei lavoratori
di Paolo Panzavolta – ANTIM
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Maggio 2008

Le relazioni dell’Incontro Tecnico ANTIM
Le misure preventive per evitare le esplosioni
di Gian Attilio Santini – Ocrim Spa
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Aprile 2008

Giornata Tecnica Antim (Altamura):
ANTIM analizza gli impianti per l’industria molitoria
Ecco le nuove tecnologie per la macinazione del frumento.
a cura della Redazione
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Luglio 2007

Giornata Tecnica Antim (Altamura):
L’applicazione dei sistemi per il risparmio energetico
I vantaggi di macinare con da 300 millimetri
di diametro
di Sergio Dipasquale – Diagrammista/mugnaio di GBS Group SpA
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Luglio 2007

Giornata Tecnica Antim (Reggio Emilia):
I consigli e i segreti del maestro panificatore
La conduzione degli impasti con farine rigide
di Piergiorgio Giorilli
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Settembre 2007

Incontro Tecnico Antim (Cremona 2008):
A Cremona l’Incontro Tecnico promosso dall’ANTIM
Il rischio di esplosione nel settore molitorio
di Maurizio Monti – Presidente ANTIM
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Febbraio 2008

Incontro Tecnico Antim (Cremona 2008):
A Cremona l’Incontro Tecnico promosso dall’ANTIM
Quando formazione fa rima con successo
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Marzo 2008

Il Presidente traccia il programma per il 2007
“Lavoreremo per un’Antim
più autorevole e rappresentativa”
di Maurizio Monti – Presidente Antim
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Febbraio 2007

Giornata Tecnica Antim: farine con valori elevati di P/L
“I mugnai si confrontino di più per garantire
prodotti di qualità”
di Luca Borghi
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Marzo 2007

Giornata Tecnica Antim: I consigli tecnici dell’esperto ai mugnai
Le farine sono rigide?
Ecco i controlli da fare nel molino
di Giuseppe Zanetti – ANTIM
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Aprile 2007

“Si deve sapere che ANTIM c’è. Aderire è importante”
di Delia Sebelin
Allargare la base associativa per contare di più all’interno della filiera.
Così il Presidente Monti spiega le ragioni del debutto sul Web.
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Maggio 2007

Giornata Tecnica Antim:Le modalità di impiego delle proteine naturali nei molini.
Come applicare gli enzimi alle farine alimentari
di Carmelo Damiano Tomasello – ANTIM
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Maggio 2007

Premio alla memoria del “mugnaio” Francesco Dal Moro
Benemerito della tradizione gastronomica
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World Grain September 2007
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Tre “fasi” di un molino viste in modo particolare
Collaudo, pulitura, macinazione:
cuore e tecnica di mugnaio
di Giovanni Cavana – ANTIM
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Marzo 2006

Una vita spesa a formare tecnici molitori
Addio a Francesco Dal Moro, Mugnaio e Maestro
a cura della Redazione
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Giugno 2006

Maurizio Monti è il nuovo Presidente dell’Associazione
Passione e professionalità
sono le pietre miliari dell’Antim
di Luca Borghi
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Ottobre 2006

Fiere e Convegni
Giornata Tecnica Antim sui valori delle farine
“Farina con valori elevati di p/l”
leggi tutto l’articolo da Molini d’Italia Gennaio 2007

Pasta e grano di qualità: Un rapporto difficile
di Massimo Zorzetto
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Pasta e grano di qualità: Un rapporto difficile
Si è svolta a Bettolle, in provincia di Siena,
il 31 marzo 2012, la prima Giornata Tecnica ANTIM del 2012.
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Giornata Tecnica a Bastia Umbra
Più risparmio energetico nell’industria molitoria
di Vincenzo Clemeno
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Risparmio Energetico & Visita Tecnica: Molitoria Umbra

Si è svolta il 6 novembre 2010, a Perugia, in provincia di Lecco,
la seconda Giornata Tecnica ANTIM del 2010.
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Incontro Tecnico Antim (Cremona 2008):

A Cremona l’Incontro Tecnico promosso dall’ANTIM
Il rischio di esplosione nel settore molitorio
di Maurizio Monti – Presidente ANTIM
leggi l’articolo

Giornata Tecnica Antim: farine con valori elevati di P/L

“I mugnai si confrontino di più per garantire prodotti di qualità”
di Luca Borghi
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