17 Settembre 2019
II° Edizione Corso di Alta Formazione in COMMERCIO INTERNAZIONALE DELLE COMMODITIES AGRICOLE

II° Edizione Corso di Alta Formazione in COMMERCIO INTERNAZIONALE DELLE COMMODITIES AGRICOLE

Dopo il successo della I Edizione, il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari - Università di Bologna, in collaborazione con AGER-Borsa Merci Bologna, Associazione Granaria di Miliano, LS-Lexjus Sinacta e ARETE’
1 Agosto 2019

NUOVE PROBLEMATICHE DELLA QUALITÀ: etichettatura, tabelle nutrizionali, sicurezza igienico sanitaria

Giornata tecnica
Sabato 19 ottobre 2019
Visita a Molini Figna - Parma
19 Settembre 2019

Sostenibilità come valore aggiunto per il molino

La qualità della farina parte a monte della filiera, quindi dal campo. Tuttavia, considerare la qualità dei grani in termini generali non è opportuno perché l’agricoltore, il mugnaio, il panificatore, il pizzaiolo si aspettano dai frumenti prestazioni diverse: il concetto di “qualità” assume, perciò, significati differenti.
19 Settembre 2019
Meglio la macinazione a pietra o a cilindri

Meglio la macinazione a pietra o a cilindri?

La qualità della farina parte a monte della filiera, quindi dal campo. Tuttavia, considerare la qualità dei grani in termini generali non è opportuno perché l’agricoltore, il mugnaio, il panificatore, il pizzaiolo si aspettano dai frumenti prestazioni diverse: il concetto di “qualità” assume, perciò, significati differenti.

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