ARTICOLI
Le varietà e i metodi di macinazione del riso
di: Elisa Deidda e Giuseppe Paltani - Il riso (Oryza sativa L.) è un alimento base per più della metà della popolazione mondiale.
Il rischio microbiologico nei prodotti da forno
di: Simona Lauri - La produzione degli alimenti ha avuto inizio circa 10.000 anni fa e, probabilmente, i problemi derivanti dalle loro alterazioni e dalle intossicazioni alimentari si manifestarono fin da subito.