di: Silvia Moretti - I cereali sono da sempre la principale fonte di energia nella dieta umana. Oltre che per l’alto contenuto di carboidrati, il loro successo nel tempo è dovuto alla capacità di crescere in ambienti diversi e alla facile conservabilità e trasportabilità della granella. Per tale motivo, in quasi la metà della superficie terrestre è possibile coltivare piante come il grano, il riso e il mais.